Seki Edge (GreenBell) G-2015 Traditioneel Shushi Ajikiri (klein Deba) - hakmes (Japanese raw fish carver)

Een kleiner Deba mes met een van smal naar breed uitlopend blad om kleinere vissen schoon te maken. De breedte van het blad dient om botten en graten makkelijk te kunnen doorklieven en om schubben te kunnen verwijderen. Deze Ajikiri's zie je terug in de keukens van die kleine Japanse visrestaurantjes in de havens van Nagoya en Yokohama. Deze traditionele Ajikiri's zijn beslist NIET van RVS. Het handvat is van populierenhout en kan je net als elk mes met en houten handvat liever niet in de vaatwasser reinigen. We raden aan het na gebruik met de hand af te wassen en droog te maken met een doek. Dus wil je een traditioneel Japans koksmes zonder toeters en bellen als Damacus en Titaanstaal (immers niet traditioneel) dan zit je met dit mes ok. -Lengte lemmet 115 mm -Japanese Carbon Steel -Hardheid 58~59HRC -Finishing is Hammered -Cutting edge is 15 degrees -Type of cut is double edged Seki Edge is gevestigd in de Seki vallei in Japan waar van oudsher de Samurai zwaarden werden gesmeed en geslepen. Dezelfde technieken worden nu gebruikt voor het hameren en slijpen van deze messen. Elk mes wordt stuk voor stuk door vakmensen met jarenlange ervaring gemaakt. De gebruikte materialen zijn zo uitgezocht dat de messen jarenlang mee kunnen tegen een goede prijs.

• Ean/ISBN: 4972525541039
• Review: